☜ Four LoVe FaMily　☞

去年六月的時候看到料理美食王介紹一道菜，
是我最愛的情人果
看完節目後，
想說要來買青芒果製作，
沒想到六月的芒果都是變黃肉了．．．．
青肉的早就在清明節也就是五月端午前就都過時了！
所以只好把印下來的食譜留到今年！

清明節回去南部之時，請教了婆婆買青芒果的時間是何時？
婆婆說，她娘家有種芒果，可以回去採！

４／５那天下午我們一家三口就騎機車去到外公及外婆的果園（家家要叫丫祖滴！！）
哇，好多新鮮小顆的青芒果哩～～


幫家家拍照時，她還很專業的擺著拿著一顆小芒果的姿勢
外婆很熱情的一直剪給我們，還一直問”還要不要～”
因為這是我第一次ＤＩＹ，怕不成功所以就不好意思剪太多了！！
算起來應該也只有３～４斤左右吧？

４／７早上，拿出現摘的小芒果們開始幫它們脫衣服了．．．呵～
削完全部的皮也花了快３０分鐘，
還好這次摘的芒果全部都是不用去籽的哩，
也節省了這個時間唷～～
再來就是依照食譜去做了！


蔡季芳-情人果

材料： 

芒果青3斤  白砂糖2斤  鹽2兩  

做法：

1. 鍋中倒入1斤半的白砂糖和4杯水以小火煮開後，放涼成為糖水備用（一杯水９６０ＣＣ）

2. 將芒果青削皮後剖開去籽，切成條狀，再放入容器中加入鹽拌勻醃放半天，再取出沖洗掉鹽份後放置約半小時瀝乾水份備用

3. 另取一容器倒入芒果青和1/3的糖水，再蓋上蓋子放入冰箱冷藏半天後，將糖水倒出保留，再依此方式重複1次

4. 接著將最後1/3的糖水加入，再將前2次的糖水混入半斤白砂糖拌勻後加入，然後放入冰箱冷藏一天，再放入冷凍保存即可完成

廚師叮嚀：

* 選擇果核和果囊部分較軟的比較好操作，若太硬可改用削的方式取下果肉

* 削皮時可戴上手套，因為芒果青的汁液會使手變黑

* 煮糖水時，在未沸騰前不可攪動，會將空氣打入破壞糖水的品質

* 沖洗掉鹽份後，不可一次將糖全加入，以免芒果青變皺而破壞外型和口感

* 食用時取出放至半解凍即可享用

這是今天的半成品照片．．再一天就可以吃啦～～～～
　　　

其實我還是忍不住有偷吃，
這次的塩好像有多放要不就是塩巴醃太久時間了
吃起來，還不是那麼甜，
不過不膩就是了!
等到晚上再來試....
才能知道是否真的成功!!
(PS.要來清冷凍庫的空間了)